백종원 파김치 레시피로 완벽한 밥도둑 완성!

파김치는 한국인들에게 사랑받는 김치 중 하나로, 특히 쪽파의 알싸한 맛과 매콤한 양념이 어우러져 감칠맛을 더해줍니다. 주로 삼겹살, 보쌈 같은 고기 요리와 함께 즐기기에 아주 좋은 반찬이죠. 이번에는 백종원 선생님의 레시피를 따라 집에서도 간단하게 만들 수 있는 파김치를 소개하겠습니다.

맛남의 광장, 백종원 파김치 레시피(출처 : SBS 맛남의 광장)

재료 및 양

쪽파 1단 (약 1.5kg), 멸치액젓 120ml, 새우젓 3큰술, 찹쌀가루 2큰술 (물 2컵과 섞어 찹쌀풀을 만듭니다), 고춧가루 2컵, 다진 마늘 3큰술, 설탕 2큰술(매실액으로 대체 가능), 양파 1/2개(갈아 사용), 통깨 약간

만드는 방법

1. 쪽파 손질 및 절이기 : 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 뿌리 쪽에 멸치액젓을 부어 15분 동안 절입니다. 뿌리가 두꺼워서 시간이 더 걸리므로 중간에 한 번 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 이후 줄기 부분도 15분 더 절여 총 30분간 절여줍니다.

2. 찹쌀풀 만들기 : 찹쌀가루 2큰술과 물 2컵을 섞어 약한 불에서 걸쭉하게 끓여줍니다. 완성된 풀은 반드시 식힌 후 양념에 사용해야 김치가 빨리 익지 않습니다.

3. 양념 만들기 : 갈아 놓은 양파, 새우젓, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 그리고 식혀둔 찹쌀풀을 모두 섞어 파김치 양념을 만듭니다. 쪽파를 절일 때 남은 액젓도 이 양념에 섞어줍니다.

4. 양념 바르기 : 절여진 쪽파에 양념을 골고루 발라줍니다. 뿌리 부분에는 양념을 조금 더 많이 바르고, 전체적으로 잘 버무립니다. 한 줄씩 넓게 펴서 양념을 바른 후, 3~5개씩 모아 돌돌 말아 김치통에 담습니다.

5. 숙성 : 실온에서 반나절 정도 숙성한 후, 냉장고에서 1~2주 더 익혀 먹으면 깊은 맛이 나며, 금방 먹고 싶다면 하루 정도 숙성 후 바로 먹어도 좋습니다.

음식 리뷰

백종원의 파김치는 절여진 쪽파에 양념이 잘 배어들어 부드럽고 감칠맛이 좋습니다. 특히 찹쌀풀을 사용해 양념이 잘 붙고, 새우젓과 멸치액젓이 감칠맛을 더해주어 고기 요리와 곁들였을 때 특히 맛있습니다. 개인적으로는 삼겹살이나 족발과 함께 먹으면 최고였어요! 숙성 기간에 따라 맛이 달라지니, 자신만의 숙성 기간을 찾는 것도 재미있습니다.

간단한 재료와 방법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 백종원 파김치! 고기 요리뿐만 아니라 밥과 함께 먹어도 맛있고, 김치 하나만으로도 풍부한 식사를 즐길 수 있습니다. 여러분도 집에서 쉽게 만들어 보세요!

백종원 파김치 레시피로 완벽한 밥도둑 완성!